Ispanaklı Börek Tarifi

By | 7 Temmuz 2019

Ispanaklı börek nasıl yapılır. Ispanaklı börek tarifini sizlere verelim. Sevgili okurlar, ıspanağı hepimiz çok severiz, ıspanağın envai çeşit yemeği yapılır. Çorbası, salatası, kavurması v.s. biz bu gün evde hazır yufka ile ıspanaklı börek tarifini paylaşacağız.

Malzemeler – Ispanaklı Börek

  1. 3 Adet hazır yufka
  2. 300 gram ıspanak
  3. 1 Adet soğan
  4. 1 su bardağı lor peyniri
  5. 1 tutam pul biber
  6. 1 tutam tuz
  7. 1 adet yumurta
  8. 1 çay bardağı yoğurt
  9. 1 çay bardağı süt
  10. 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  11. 1 çay kaşığı kabartma tozu
  12. 1/2 çay bardağı susam

Ispanaklı Börek Yapılışı

  1. Ispanakları ayıklayın ve yıkayın. Ardından küçük bir şekilde doğrayın. 15 dakika kadar sirkeli suda bekletin. Ispanakları yıkayıp suyunu süzdükten sonra bir kaba alın.
  2. Soğanı yemeklik doğrayın ve ıspanakların üzerine ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuzu da ekleyin ve suyu çıkana kadar yoğurun.
  3. Suyu çıktıktan sonra süzün ve içerisine lor peynirini ekleyin. Baharatları serpiştirin.
  4. Sosu için, bir kaba yoğurt, yumurta, süt, sıvı yağ, kabartma tozunu ve dilerseniz biraz da baharat ekleyip çırpın.
  5. Yufkalardan birini düz zemin üzerine serin, yarısına sos dökün ve diğer yarısını üzerine kapatın.
  6. Elde ettiğiniz D şeklindeki yufkanın kenarlarını ıspanaklı iç harç ile doldurun ve rulo şeklinde sarın.
  7. Elde edilen rulo böreği, 6 eşit parçaya kesin ve yağlanmış borcama yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Elinizde kalan sosu ise böreklerin üzerine gezdirin ve susam serpin.
  8. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Ispanaklı Börek Piştiğine Göre Ispanağın Faydalarına Göz Atalım

Evet, ıspanağın faydalarından bahsediyoruz. Bunlar arasında cilt bakımı, gelişmiş görme, düzenlenmiş kan basıncı. Daha güçlü kaslar ve yaşa bağlı makula dejenerasyonunun (AMD) ve hemofili önleme sayılabilir. Ispanak ayrıca katarakt , ateroskleroz , kalp krizi ve nörolojik bozukluklar gibi sağlık koşullarına da yardımcı olur. Kemik mineralizasyonuna yardımcı olur ve ülseratif ve kanserli olmayan faydalar sağlar. Ek olarak, bebeklerin sağlıklı fetal gelişimine ve büyümesine yardımcı olur.

Ispanak Nedir? Ispanaklı Börek

Ispanak mineraller, vitaminler, pigmentler ve zengin bir kaynaktır. Dünyanın en popüler yeşil, yapraklı sebzelerinden biridir. Bitkisel besinler ailesinin bir üyesidir . Ortadoğu’ya özgüdür ve binlerce yıl önce İran’da yetiştirilmiştir. Oradan Çin’e getirildi ve Avrupa’ya girdi. Ispanak hızlı bir şekilde birçok kültürel mutfağın temelini oluşturdu.

Bu sebzeden elde edilen çok çeşitli faydalar nedeniyle , ıspanakların düzenli olarak tüketilmesi tavsiye edilir.  Bu yeşilliklerin dünya çapında bu kadar önemli ve değerli olmasının en büyük nedenlerinden biri, çok dayanıklı olmalarıdır. Kış mevsiminde ve uygun şekilde bakım yapılırsa ilkbaharda hayatta kalabilir. 

Ispanağın çeşitli sağlık yararları, potasyum , çinko , magnezyum , demir ve kalsiyum dahil olmak üzere mineraller, vitaminler, pigmentler ve phytonutrientlerin varlığından kaynaklanmaktadır. Ispanak bünyesinde  niasin , A vitamini , B6 vitamini , C vitamini , K vitamini ve esansiyel vitamin kalanı izlerini barındırıyor.  Tiamin ve riboflavin gibi diğer önemli elementler. Vücudumuzda çeşitli reaksiyonlarda kullanılan bu yeşil, yapraklı sebzede de bulunur. En iyi yanı, ıspanağın kalorilerde çok düşük olması ve yağ içeriğinin olmamasıdır.

Ispanağın Faydaları

Ispanak, sağlıklı bir vücudun korunmasına yardımcı olmak için birçok önemli rol oynar. Çeşitli sağlık yararları aşağıdakileri içerir.

Görme yeteneğini geliştirir

Cambridge Üniversitesi’nden bir araştırmacı olan Helen M Rasmussen, Yaşlanma Klinik Müdahaleleri’nde yayınlanan 2013 raporunda , ıspanakların hepsi görme için faydalı olan zengin bir beta-karoten, lutein ve ksanten kaynağı olduğunu ortaya koydu. Beta-karoten, çiğ ıspanakta, göz sağlığını artırmaya yardımcı olur. Ayrıca A vitamini eksikliklerini, gözdeki kaşıntıyı, göz ülserlerini ve gözlerde kurumayı da önleyebilir . Bu yeşilliklerin iltihap önleyici özellikleri de gözlerde şişlik veya tahrişi azaltabilir. 

Ispanakta bulunan lutein ve zeaksantin, hem güçlü antioksidanlar olarak işlev görür, böylece gözlerin kataraktlara yol açabilecek UV ışınlarının sert etkilerinden korunmasını sağlar. Ayrıca katarakt ve diğer göz koşullarının önemli bir nedeni olabilecek serbest radikallerin etkisini azaltırlar.

Makula Dejenerasyonu

AMD veya Retinitis pigmentosa , retinanın merkezi bir parçası olan lutein ve ksantenin dejenerasyonundan kaynaklanan körlüğe neden olur.

Mezuniyet Sonrası Tıp Dergisi’nde yayınlanan ‘Yaşa bağlı makula dejenerasyonu ve son gelişmeler’ başlıklı bir makalede,  AMD’li hastaların karotenoidler içerdiği için özellikle ıspanaklı taze yeşil yapraklı sebzeleri tüketmesi gerektiği ortaya konmuştur. Ayrıca  Görme olumsuz etkilediği ve glokom ve maküler dejenerasyon gibi yaşa bağlı koşullara neden olduğu bilinen serbest radikallerin zararlı etkilerini azaltan zengin bir antioksidan içerir.

Nörolojik Faydalar Sağlar

ABD, Kaliforniya Üniversitesi Nöroşirürji ve Fizyolojik Bilimler Bölümü’nde araştırmacı olan Fernando Gómez-Pinilla, yüksek antioksidan kapasiteli ıspanakın, bilişsel işlevi etkilemekten sorumlu mitokondriyal aktivite ile ilişkili olduğunu ileri sürmektedir. 

Bu sebzenin potasyum, folat ve çeşitli antioksidanlar gibi çeşitli bileşenlerinin, düzenli olarak tüketen insanlara nörolojik fayda sağladığı bilinmektedir. Folat , Alzheimer hastalığının oluşumunu azaltmaya yardımcı olur. Ispanak tüketmek sinirsel veya bilişsel gerileme riski olan insanlar için iyi bir fikir olabilir. Potasyum da beyin sağlığının ayrılmaz bir parçasıdır ve beyne artan kan akışı ve artan biliş, konsantrasyon ve sinirsel aktivite ile ilişkilendirilmiştir. 

Hemofili Belirtilerini Giderir

K vitamini açısından zengin ıspanak, protrombin üreterek kanın pıhtılaşmasına yardımcı olur ve hemofili semptomlarını hafifletmeye yardımcı olur. Aşırı kanamayı kontrol etmek için mükemmeldir ve ayrıca glikojen üretimini uyararak karaciğerin çalışmasını sağlar.

Bununla birlikte, warfarin (marka adı Coumadin) gibi bir antikoagülan alıyorsanız, yapraklı yeşil alımınızı artırmamanız önerilir. Mevcut alımınızı sağlık uzmanınızla veya kayıtlı diyetisyeninizle tartışmalı ve warfarin alırken K vitamini alımını izlemelisiniz. 

Kan Basıncını Korur

Ispanak potasyum açısından zengindir ve hazırlamadan önce ham haliyle düşük sodyum içeriği içerir . Potasyum kan basıncını düzenlemeye yardımcı olduğundan, bu mineral bileşimi yüksek tansiyonu olan insanlar için çok faydalıdır. Ispanakta bulunan folat ayrıca uygun kan akışını korurken hipertansiyonun azalmasına katkıda bulunur ve kan damarlarını gevşetir.  Kan basıncını düşürerek ve damar ve arterlerin gerginliğini gevşeterek, kardiyovasküler sistem üzerindeki stresi azaltabilir ve optimal işlevsellik için vücudun organ sistemlerine oksijenlenmeyi artırabilirsiniz. 

Kasları Güçlendirir

Ispanakta bulunan bir antioksidan olan Faktör Koenzim-Q10 (C0-Q10), kasların, özellikle de vücudun tüm bölgelerine sürekli kan pompalayan kalp kaslarının güçlendirilmesinde önemli bir rol oynar. C0-Q10, hiperlipidemi , kalp yetmezliği, hipertansiyon ve koroner kalp hastalığı gibi birçok kardiyovasküler hastalığı önlemek için kullanılabilir .

Kemik Mineralizasyonuna Yardımcı Olur

Ispanak, kemik matrisinde kalsiyumun tutulmasında işlev gören ve böylece kemik mineralizasyonuna yol açan iyi bir K vitamini kaynağıdır. Bunun dışında, gibi diğer mineraller manganez , bakır , magnezyum, çinko ve fosfor güçlü kemik kurma da yardım. Bu da bir bireyin osteoporoz geliştirmesini önlemeye yardımcı olabilir. Bu mineraller sağlıklı diş ve tırnakların bakımı için de gereklidir. 

Sindirim Sistemine Yardımcı Olur

Eczacılık ve Kimya Araştırmaları Uluslararası Dergisi’nde yayımlanan, ‘Sıçanlarda Spinacia Oleracia sulu hulasası Antiülser Etkinlik’ başlıklı bir belgeye göre, ıspanak, böylece midenin mukoza zarını korumak yeteneğine sahiptir oluşum oranının azaltılması mide arasında ülserler.  Ayrıca, glycoglycerolipids böylece vücudun bir kısmının istenmeyen iltihabı engelleyen, sindirim sistemi astar gücünü artırabilir ıspanak bulundu. 

Aterosklerozu Önler

Ateroskleroz , arterlerin sertleşmesinden kaynaklanır. Ispanakta bulunan lutein adı verilen bir pigmentin ateroskleroz , kalp krizi ve felç oluşumunu azalttığı gösterilmiştir. Bu, ıspanak gerçeğine olan proteinler , kan damarlarında kolesterol ve diğer yağ depolarını azaltmak eğilimindedir. 

Fetal Gelişimde Yardımcı Olur

Ispanak folat açısından zengindir ve hamile kadınlar için önerilir. Büyüyen bir fetüs, sinir sisteminin düzgün gelişimi için bol miktarda folata ihtiyaç duyar. Folat eksikliğinden dolayı yarık damak veya spina bifida gibi kusurlar oluşabilir. A vitamini yüksek düzeylerde anne tarafından tavsiye edilen günlük miktarlarda tüketilmesi. Cenin uygun akciğer gelişimi için A vitamini gereklidir ve emzirme sırasında transfer edilebilir , bu nedenle ıspanak tüketiminin doğumdan sonra da devam etmesi önerilir. 

Enflamasyonu Azaltır

Ispanakta bulunan birçok anti-enflamatuar bileşik vardır ; aslında bir düzineden fazla. Onlar metilendioksi flavonoid Glukuronidlerin kategoride sınıflandırılır ve vücutta iltihabı azaltarak gelince ıspanak en güçlü sebze biridir. Bu sadece kalbin korunması değil, aynı zamanda dünya çapında milyonlarca insanı etkileyen artrit ve gut gibi durumlarla ilişkili iltihap ve ağrıyı azaltmak anlamına gelir . 

Antikanser Etkisi

Ispanak, çeşitli kanser türlerinin önlenmesinde umut verici olduğu bulunan çeşitli önemli bileşenlerden oluşur . [15] Bunlar mesane, prostat, karaciğer ve akciğer kanserlerini içerir. Ispanakta folat, tokoferol ve klorofilin gibi farklı bileşenler , kanserden muzdarip hastaları korumak için farklı mekanizmalar yoluyla etki eder. 

Son çalışmalar agresif prostat kanserine karşı çok etkili olduğunu ortaya koymuştur ve bu, tümör aktivitesini ve kanserin vücutta yayılmasını doğrudan azaltan neoksantin ve violaxanin ile birlikte benzersiz karotenoidler olan epoksi ksantofillerle ilişkilendirilmiştir. 

Cildi Korur, Ispanaklı Börek

Cildi UV ışınları da dahil olmak üzere güneşin zararlı ışınlarından korumak için farklı bitkisel besinler ve pigmentlerin gösterilmiştir. Bu sadece korumakla kalmaz, aynı zamanda bu sayede uzun vadede cilt kanseri önleme, bir ölçüde zarar görmüş genlerini tamir. 

Bebek Büyümesi için Proteinler

‘Popeye, Denizci Adam’ ıspanak takıntısıyla bilinir. Karikatür kasıtlı olarak çocukları ıspanak yemeye ve güçlenmeye ikna etmeyi amaçladı. Bebeklere, onlara protein, vitaminler, mineraller ve bitkisel besinler verecek ıspanakla beslenmesi tavsiye edilir. Bu besinler, temel büyüme aşamalarında oransal gelişme ile sonuçlanır.

Ispanak Nasıl Yenir? Ispanaklı Börek Harici Alternatifler

İhale ve sulu ıspanak, yaptığınız herhangi bir salata hazırlığına mükemmel bir ektir. Ama kendinizi bununla sınırlamayın. İşte yeşil iyiliğin tadını çıkarmanın başka yolları.

Isı kıyılmış sarımsak ve zeytinyağı . Şimdi ona ıspanak yaprakları ekleyin ve iyice karıştırın. Biber ve koyu soya sosu veya istediğiniz herhangi bir sosu ekleyin. Bazı tohumlar ve fındıklarla süsleyebilirsiniz .

Lazanya ruloları : Pişmiş lazanya eriştelerini bir bezin üzerine yerleştirin. Şimdi bir kase alın ve 2 bardak kıyılmış ıspanak, 1 bardak süzme peynir , 1/2 bardak parmesan peyniri , 2-3 ince doğranmış sarımsak karanfil , tuz , kekik ve öğütülmüş karabiber karıştırın . Şimdi bu karışımı eriştelerin üzerine yayın ve rulo haline getir. 9 * 9 pişirme kabını yağlayın ve tüm ruloları içine koyun. İsterseniz üzerine biraz marinara sosu ve peynir ekleyin. 350 ° F’da 25 dakika pişirin.